Recuerdo que unos dias antes de Semana Santa mi casa se llenaba del olor inconfundible del pescado seco: grandes filetes de pescado blanco que meses atras habia sido salado y secado al sol, con el que se hacian tortas, guisados y sopas.
Entonces habia tiempo de desalar el pescado durante dias y los hijos y nietos no se atrevian a rechazar las preparaciones que salian de las cocinas maternas… sin importar su olor o apariencia.
Pero hoy en dia no solo las normas familiares relacionadas con la dieta de Semana Santa se han vuelto mas flexibles sino que las recetas son cada vez mas faciles de preparar y satisfacen tanto a los que no gustan del pescado o son alergicos a los productos de mar, como a los que quieren disfrutar de la comida de esos dias sin romper la norma de ayunar carne roja.
Si bien hay quienes siguen un riguroso ayuno en la llamada Semana Mayor de los cristianos y limitan su dieta a un refrigerio simple una vez al dia, muchas familias se inclinan por almuerzos o cenas moderados que incluyen carnes blancas y vegetales.
Y los camarones y el pollo, por ejemplo, son dos buenas alternativas para el jueves y viernes santos. Para quienes no gustan del pescado, los camarones se ofrecen como opcion capaz de satisfacer al mas exigente comensal. Y el pollo, para quienes son alergicos a los productos de mar, resulta ser una opcion muy versatil, ligera y de facil preparacion.
“El delicado sabor de los productos del mar frescos y el rico sabor del pollo los convierten en dos de las alternativas favoritas”, dice el chef Mike Grimes, jefe de desarrollo de recetas en los supermercados Publix. “La comida de mar se prepara tan rapido y facil que es una excelente eleccion tanto para cenas familiares intimas como para grandes reuniones y el pollo siempre satisface a todos”.
Aun cuando entre las recetas de comida de mar hay preparaciones tan elaboradas como una cazuela de mariscos, otras unicamente demandan una coccion rapida al vapor o sofreidas en un par de cucharadas de aceite de oliva, sazon al gusto y una copita de vino blanco.
Y el pollo, entre tanto, permite un sinnumero de preparaciones y segun la receta escogida requiere mas o menos dedicacion en la cocina.
Para estos dias en los que la carne roja esta excluida del menu de los cristianos observantes, presentamos dos recetas faciles de preparar, capaces de satisfacer a los paladares mas exigentes y las costumbres mas frugales.
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